Η συνταγή για την πιο νόστιμη πίτα της Πρέβεζας που θα λατρέψετε

Η Πρέβεζα, μια γοητευτική παραθαλάσσια πόλη στη βορειοδυτική Ελλάδα, δεν είναι γνωστή μόνο για τα εκπληκτικά τοπία και τα ιστορικά μνημεία της αλλά και για την απολαυστική τοπική της κουζίνα. Μία από τις πιο αγαπημένες γαστρονομικές παραδόσεις σε αυτήν την περιοχή είναι η τέχνη της κατασκευής παραδοσιακών χειροποίητων πιτών. Αυτές οι πίτες, αποτελούν αγαπημένο κομμάτι της γαστρονομικής κληρονομιάς της Πρέβεζας.

**Η απόλαυση των παραδοσιακών πιτών της Πρέβεζας**

Οι παραδοσιακές χειροποίητες πίτες της Πρέβεζας αποτελούν αληθινή απόδειξη της γαστρονομικής κληρονομιάς αυτής της περιοχής. Αυτές οι αλμυρές και χορταστικές απολαύσεις παρασκευάζονται συνήθως από γιαγιάδες, οι οποίες έχουν παραδώσει τις πολύτιμες συνταγές τους ανά γενιά. Η πιο δημοφιλής από αυτές τις πίτες είναι η «Σπανακόπιτα» 

**Συνταγή για τη Σπανακόπιτα της γιαγιάς**

Συστατικά:

- 500 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο

- 250 γρ τυρί φέτα, τριμμένη

- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

- 2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

- 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο

- 4 αυγά ελαφρά χτυπημένα

- Αλάτι και πιπέρι 

- Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

- Ελαιόλαδο

- 12-15 φύλλα κρούστας

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε σοτάροντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι στα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Αφήστε το να κρυώσει.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο.

4. Μόλις κρυώσει το μείγμα με το σπανάκι, το προσθέτουμε στο μείγμα τυριών και βοτάνων. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί.

5. Προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη, καλά αναμεμειγμένη γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε.

6. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F). Αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο.

7. Στρώνουμε ένα φύλλο φύλλου στο ταψί, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με 6-7 φύλλα.

8. Προσθέστε το μείγμα σπανάκι και τυριού πάνω από τα φύλλα φύλλου, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.

9. Καλύπτουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα φύλλου, αλείφοντας κάθε φύλλο με ελαιόλαδο.

10. Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πίτα.

Η Σπανακόπιτα της γιαγιάς είναι μια γεύση παράδοσης και μια απόδειξη της γαστρονομικής κληρονομιάς της Πρέβεζας, αντικατοπτρίζοντας την αγάπη και τη φροντίδα γενεών Ελληνίδων γιαγιάδων. Αυτές οι πίτες συνεχίζουν να αποτελούν βασικό στοιχείο της τοπικής κουζίνας, προσφέροντας μια νόστιμη σύνδεση με το παρελθόν.